Tarta de frutas del bosque y buttercream de merengue italiano SIN LACTOSA

Esta receta la he adaptado del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón (página 88)

Antes de nada, tengo que deciros que estoy muy contenta porque por primera vez he encontrado una mantequilla sin lactosa en el supermercado (Hipercor). Ya sabéis que podéis hacer vuestra propia mantequilla sin lactosa , pero es bueno saber que si no os apetece hacerla (que habiendo ya preparadas, es normal) existen distintos tipos de mantequilla sin lactosa que afortunadamente ya podemos encontrar en distintos supermercados (Hipercor, Alcampo, Carrefour...)


Esta tarta la hice ayer para mi cumpleaños. ¿Por qué hice ésta? Pues simplemente porque la primera página que se abrió del libro fue la de esa receta.
La verdad es que me ha gustado bastante el resultado, pero sinceramente, yo la decoración la haría con merengue suizo a secas, sin mantequilla (así además te ahorras el encontrarla/comprarla) porque cuando la tarta está a temperatura ambiente y la buttercream de merengue suizo está "blandita" es muy agradable, y está muy bueno. Pero cuando tomas un trozo que acabas de sacar de la nevera, la sensación que da al probar la buttercream de merengue suizo (personalmente) es como si mordieras directamente la mantequilla, y no me gusta nada.

De todos modos yo os dejo la receta tal y como la hice (aunque podéis añadir algún almíbar al bizcocho, algo que yo no hice)

TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO SIN LACTOSA

Para el bizcocho:

Para 3 moldes de 15cm de diámetro:

-Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes con aceite y spray desmoldante-

200ml de aceite de girasol

200g de azúcar blanca

200g de harina para bizcochos (la que lleva levadura incorporada)

4 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Moras, Frambuesas y Arándanos al gusto (lavados)

1º.Batir (si es con una máquina eléctrica, mejor) a velocidad máxima los huevos, el azúcar y el aceite hasta que doblen el volúmen y esté todo muy bien integrado.

2º.A velocidad baja vamos añadiendo la harina (tamizada) hasta que se integre muy bien. (Si queda un poquito de harina sin integrar, no pasa nada, eso puedes mezclarlo a mano para asegurarte de que no lo "sobre-bates")

3º.Finalmente añadimos el extracto de vainilla.

4º Y aquí, puedes hacer lo que prefieras: Yo separé la masa en tres boles con las mismas cantidades, a uno le añadí las moras, a otro las frambuesas y a otro los arándanos. Cada uno lo puse en un molde y así cada bizcocho tenía una fruta distinta. 

Si lo prefieres, puedes juntar todas las frutas y hacer los tres bizcochos con las frutas juntas, o uno sin frutas...etc Ya te digo, esto va al gusto ;)

5º. Hornea los bizcochos durante unos 25 minutos o hasta que al pincharlos con un tenedor, éste salga limpio.

6º. Deja enfriar los bizcochos encima de una rejilla y espera a que estén completamente fríos para decorarlos con la Buttercream de merengue italiano.

Buttercream de merengue italiano:

Nota: La mantequilla es un ingrediente esencial para hacer este merengue, pero yo hubiera preferido no echársela y que fuera un merengue italiano simple.

4 claras

240g de azúcar blanca

70 ml de agua

1 cucharada de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup

(Yo pensaba que este ingrediente no era esencial, pero me equivocaba por completo)

400g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

1º.Monta las claras al punto de nieve.

2º.Lleva a 115ºC el agua, el azúcar y el sirope.

3º.Una vez a esa temperatura y sin dejar de batir a velocidad máxima, ve añadiendo la mezcla con cuidado a las claras.

-Hasta aquí sería el merengue suizo. Sólo tendrías que esperar a que se enfriara del todo el bol, todo el rato sin dejar de batir a máxima velocidad-

4º.Cuando el bol no esté caliente, cambia las varillas por la pala (si es posible) y añade la mantequilla. Sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Nota: Puedes añadir unas gotitas del colorante que quieras a la mezcla. Yo añadí unas gotitas de rojo.

¡Y listo! :) Si te ha gustado... ¡Regálame un "me gusta" en Facebook por mi cumple! :D !

Layer cake de chocolate con relleno de crema de cacahuete y ganaché de chocolate y queso SIN LACTOSA

¡Hola! ¿Cómo os va todo? Aunque os parezca increíble, tras más de dos meses sin escribir nada, aquí estoy de nuevo :) Y os traigo una receta de las que o bien odias o bien adoras.

Hay mucha gente a la que no le gusta nada la mantequilla de cacahuete (no soy yo, que me la como a cucharadas) y hay gente a la que no le gusta el chocolate. Si eres de estas personas... No te gustará esta tarta... porque todo el título de este post se podría resumir en: "Bomba hipercalórica de chocolate y mantequilla de cacahuete" (Aún así, yo que tú le daba una oportunidad y la probaba... ;) )

Es una tarta que, al haberle añadido el queso al ganaché, tiene un toque "amargo" que no hace que sea una tarta extremadamente dulce por el chocolate. Además,¡lo salado de la mantequilla de cacahuete realmente hace que sea una mezcla explosiva!

Voy a contaros como he hecho yo la receta. He utilizado 3 moldes de 15cm de diámetro, pero si no tienes moldes de este diámetro puedes utilizar uno más grande, y luego corta el bizcocho en 2 partes iguales. Ten en cuenta que si haces esto tu tarta no tendrá el aspecto de layer cake,¡ya que estas tartas tienen la característica de ser muyyyy altas! :)

Si tienes sólo un molde de 15 cm, hornéalos por partes, y listo :) Pero no los desmoldes antes de tiempo porque si no se te romperán y da MUCHA rabia :(

Ingredientes para el bizcocho 

(Para 3 moldes de 15 centímetros de diámetro)

-2 huevos medianos

-250g de azúcar moreno

-80 ml de aceite de girasol

-150g harina de repostería

-50g de cacao

-2 cucharaditas de levadura (sin lactosa)

-150ml de leche sin lactosa

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-150 ml de agua hirviendo

Para el relleno:

-Mantequilla de cacahuete crujiente (con trocitos de cacahuete) (Yo nunca he visto una que lleve lactosa, ¡pero lee los ingredientes y asegúrate de que la que compres no lleve!)

Para el relleno (Ganaché de chocolate y queso sin lactosa)

-250g de chocolate para hacer (sin lactosa) 

-100g de queso para untar sin lactosa

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara tu(s) molde(s) untándolos con aceite o con spray desmoldante.

2.Mezcla los ingredientes secos en un bol. Resérvalos.

3.Bate los huevos, el azúcar y el aceite en un bol hasta que todo quede bien integrado. Cuando esté listo, ve añadiendo los ingredientes secos (tamizados, si quieres) y sigue batiendo.

4.Cuando todo esté bien integrado, añade la leche junto con el extracto de vainilla. Sigue batiendo.

5.Por último, añade los 150 ml de agua hirviendo a la mezcla y bate hasta incorporar todo bien.

6.Pon la masa (queda algo líquida) en tu(s) molde(s) y mételos en el horno precalentado durante más o menos 25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio.

7.Deja reposar tu(s) bizcocho(s) sobre una rejilla. Mientras esperas, puedes preparar el ganaché de 

chocolate y queso.

Ganaché de chocolate y queso sin lactosa:

1. Pon a calentar al baño María el queso crema sin lactosa y los 250g de chocolate para hacer sin lactosa y remueve hasta que se disuelva del todo. Si ves que queda muy espeso, añádele un chorrito de leche sin lactosa.

Cuando los bizcochos estén fríos, coloca el primer bizcocho en el plato donde vayas a servir la tarta. Coloca el ganaché de chocolate y queso entre el primer bizcocho y el segundo. Coloca el segundo bizcocho y encima de éste añade la crema de cacahuete. Para terminar, coloca el último bizcocho dado la vuelta (para que quede más bonito, ya que el bizcocho dado la vuelta es más plano) y decóralo a tu gusto (yo lo he decorado con azúcar glass y una rosa de fondant que la verdad que he hecho muy deprisa y no me ha quedado muy allá ^^ )

PD: Es mi primera "Layer cake" Así que si no tiene mucha pinta de layer cake ¡lo siento! Pero tenga la pinta que tenga... Os aseguro de que está buenísima :)

Muchas gracias por leerme <3