Tartas, cupcakes y Picasso ¡De vuelta a la cocina!

¡¡VACACIONES!! ¡Por fin! Vaya trimestre más agotador y más rollo patatero, menos mal que ya se ha acabado porque estaba pudiendo conmigo...Para celebrar el comienzo de las vacaciones, ayer, nada más acabar mi último día de clase empecé con las tartas ¡Y vaya comienzo de navidades 2013! 2 tartas de fondant y 16 cupcakes para un cumpleaños.

Pero antes de eso, el miércoles hice una tarta de queso con mermelada de fresa para mi profe de piano, para fin de curso. Echo de menos poder hincharme a esta tarta, porque está DELICIOSA :) (¡Maldita lactosa! ¬¬!)

Y a continuación os dejo con las tartas que he hecho entre ayer y hoy. Son de fresa, como aquella que hice de la vaca y la otra es de chocolate blanco, como mi primera tarta de fondant :)

Para hacer los flecos del birrete y el lazo que rodea la tarta he utilizado uno de los maravillosos inventos que os dije hace unos cuantos posts que me había comprado. ¡No sé como he podido vivir tanto tiempo sin eso!

ÑAM

También he hecho unos cupcakes coloridos para un cumple de niños, ¡Me encanta como han quedado por dentro! Utilicé los colores primarios (Magenta,azúl y amarillo) y cuando se han mezclado unos con otros han creado otros colores, haciendo efectos muy chulis :) (Son de fresa, pero no sabe "fuerte" aunque tenga colores chillones)

Ah, bueno. Se me olvidaba comentaros mi fracaso absoluto en la tarta que le hice a mi amigo Kike para su cumple el pasado domingo. Yo estaba tan contenta ya que antes de desmoldarla tenia una pinta tal que así: 

y me parecía que iba a quedar bonita bonita....

Pero al desmoldarla, la fuerza de la gravedad me jugó una mala pasada, y aprendí que no tengo que hacer al hacer tartas frías. La receta que hice fue inventada, pero fue la que hice hace unos cuantos posts, y esas tartitas me quedaron bien... Lo que pasó con esta es que aumenté todos los ingredientes y fui un poco tonta al no echar gelatina neutra.... Pero bueno, ya espero que no me vuelva a pasar. Y a Kike le debo una tarta bonita.

Mis amigos la bautizaron como "La tarta Picasso"

Para terminar mi día cocinero-navideño, además de poner el árbol, he horneado unos muñequitos de jengibre. La receta la he versionado de este vídeo http://www.youtube.com/watch?v=Csdd08qLVww , cambiando la mantequilla por 130g de aceite de girasol, para así hacerlas sin lactosa ¡El resultado es perfecto! Y que no os eche para atrás eso de "Jengibre" porque aunque lleve jengibre estas galletas a lo que saben son a canela jajaj (La próxima vez que las haga echaré una pizca de canela, que tengo curiosidad de cómo sabrá el jengibre en las galletas :) )

Hay una muñeca de jengibre, a ver si la encuentras ;)

Y tras este post lleno de fotos y escaso de texto.... ¡Os deseo mucha suerte mañana, ojalá nos toque la lotería a todos! :) Y por supuesto ¡Feliz Navidad!


Ganador del sorteo EP HardCandy : @CircusCommunity

Siento teneros abandonados :( Sorteo como compensación :)

Hola!

Escribo para disculparme.

Os tengo abandonaditos, se que en estos tiempos es cuando más se necesita un dulce y voy yo y dejo de "postear"... Y eso que yo también necesito azúcar en cantidades industriales...

Podría deciros que estoy ausente debido a una operación de investigación que estoy llevando a cabo para crear la tarta perfecta o para crear las bolitas de coco de Navidad sin lactosa, pero no.
La cruda realidad es que estoy hasta arriba de exámenes parciales, pruebas, exposiciones y trabajos... Y es que termino en una semana el primer semestre de la Universidad y parece ser que todos los profesores se han puesto de acuerdo para ponernos las tareas cuanto más seguidas mejor, y si coinciden 3 en un día mucho mucho mejor....

Pero tengo una buena noticia: A partir del día 20 me hincharé a hacer tartas, cupcakes y dulces navideños de entre los cuales me propongo hacer un roscón de Reyes sin lactosa... Además, he descubierto que mi cámara de fotos hace unos vídeos chulos chulos, así que si consigo a alguien que me haga de reportero durante una de mis tardes de "Marina en la cocina" os dejaré algún video tutorial chuli :)

Como disculpa, en este mini post os dejo un sorteo musical :) Y es que el grupo de mi hermana (del cual escribí en el anterior post) ¡Ya tiene su disco a la venta! Hay pocas unidades, pero yo sorteo una :) El día 20 diré además, quien ha ganado el EP de Hard Candy :) Si quieres participar ve a facebook y sigue las instrucciones del siguiente estado: (Es el último que puse)

"Si os gustó la música de Hard Candy y queréis su EP firmado, comparte esta publicación y sigue su página de facebook https://www.facebook.com/TheHardCandy . También puedes participar a través de twitter. https://twitter.com/HardCandy_bandContaré ambas participaciones:)"

Aprovecho y os dejo con mi última tarta, que hice para mi amiga María, la cual adoro por hacerme salir del mundo de la gestión financiera, análisis del entorno económico de la empresa turística y derivados para meterme en la cocina a endulzarme un rato.

¡Volveré! (A lo Terminator) ^.^

Mis tartas de las últimas semanas. Si esto es un diario, será un diario :)

Hoy, Jose, un amigo mío que lleva El Rincón De Las Divas, un  blog de moda y famoseo me ha estado dando truquitos para mejorar el blog.

Uno muy básico que me ha dado ha sido el de crear posts (o entradas, como quieras llamarlo) del blog. La verdad es que ahora con la Página de Facebook del Blog y sobre todo con la Universidad tengo esto de los post bastante abandonado, y sólo subo en ocasiones especiales (como fue por ejemplo Halloween)
Pero algo que me ha dicho y que tiene mucha razón es que una debe hacer honor al nombre de su blog.
Se que en este aspecto este blog es raro, pues se llama de una forma (Marina en la cocina) y luego la dirección es con otro nombre diferente (Diario de una repostera). Pues entonces tendré que hacer el doble de esfuerzo y hacer honor a los dos nombres.

El primero no me cuesta. Horneo cada dos por tres y siempre que puedo estoy metida en la cocina y enseñando mis creaciones (sobre todo por facebook). El otro nombre, el de la dirección del blog, también tengo que tenerle en cuenta. Y es que si esto es un Diario, tendré que tratarlo como tal :) 

No es que ahora me vaya a poner a contaros mi vida, sino que os tendré más informados de todo lo que voy haciendo. ¡No vale solo con subir una foto y quedarme tan a gusto!

Para empezar, con el post de hoy me disculpo con vosotros por ser tan desconsiderada con los que no tenéis facebook. Ya que es ahí donde subo todas las fotos de cada tarta que hago y aquí luego no pongo nada... ¡Lo siento! Aquí tenéis las fotos de mis últimas tartas :)

Tartas de las últimas semanas 

 Tarta-libro-albumdefotos con una foto comestible :)

Me costó bastante hacerla, para qué engañaros. Me gusta que las tartas queden lo más bonitas posibles, ¡pero sobre todo me gusta que queden buenas! Por eso intento hacer el bizcocho lo más jugoso posible. ¿Lo malo? ¡Que a la hora de trabajar con el fondant es mucho más difícil hacerlo sobre un bizcocho tan blandito! Y se parte cuando corto las capas, y yo me desespero, y quiero llorar, pero no lloro y al final la termino :) Seguro que si no fuera para alguien, si fuera una tarta para mi, la acabaría estampando contra la pared. Pero el tener que entregarla me hace ser más paciente y terminarla lo más correctamente posible.

(Por cierto, a la hora de poner una foto comestible en una tarta, elige mejor una foto que tenga el fondo clarito,¡que si no se ve muy oscura!)

Tarta guitarra eléctrica :)

Antes os he dicho la desesperación que me entra cuando se me resiste una tarta, ¿verdad? Pues aquí tenéis la tarta que más me ha costado de todas las hechas por ahora y por lo tanto la que más me ha desquiciado cuando la estaba haciendo. Mis padres, mis pobres padres, son los que sufren mis ataques de ira tartiles. No debería ser así, ¡¡Esto debería ser una actividad de relajación post estudios!! Pero ya advierto: Si eres una persona tan perfeccionista como yo a la hora de hacer las cosas, la repostería creativa NO va a ser una actividad de relajación para tí. Será una actividad de "vamos a hacer la tarta perfecta" Aunque luego nunca sea perfecta, por lo que al menos es una actividad que me sirve para reducir ese perfeccionismo que me caracteriza y que me hace estar a veces 5-6 horas seguidas liada con una tarta.

Lo peor de esta tarta-guitarra fueron las cuerdas. ¿Cómo iba a ponerlas? Yo quería que fueran comestibles. ¡Nada de hilo de verdad o algo de plástico! Las tartas son comida, sobre todo siempre pienso en que todo se coma, que si no vaya gracia... Tras deliberar un buen rato con mi madre (e ir aumentando mi impaciencia) decidí hacerlas con glasa y con mucho (o el mayor que pude) pulso. ¿Resultado? Mucho dolor de muñeca y mucha alegría por haber terminado esta tarta que me pareció super bonita al final :)

Tarta Bob Esponja :)

Con esta tarta, como dije en Facebook, me autoproclamé repostera oficial. Creo que no hay repostero creativo que nunca haya hecho una tarta con forma de Bob Esponja.

Ésta no me estresó mucho, para qué engañaros :) Aunque estuve muchas horas liada con la tarta, fue muy divertido hacerla y ver como poco a poco aparecía Bob Esponja, fue genial :) 

Este Bob Esponja parece forzudo pero es porque los brazos también son de bizcocho (Como os decía antes, yo quiero que mis tartas estén ricas, así que cuanto menos fondant, menos empalagará ;) )

A la hora de hacer estas tartas puedo confirmar que mi compra estrella hasta el momento ha sido el preparado de glasa negro. Lo venden en un botecito en el cual puedes adaptar las boquillas que tu quieras. Con una boquilla Willton 3 o 1 haces los contornos y los detalles de tus tartas y es mucho más fácil, rápido, económico y limpio que hacer tu glasa con claras y azúcar glass (Ya que para detalles, como hagas tu propia glasa vas a terminar tirando más de la mitad)

Y algo que no tengo y que me he dado cuenta de que me hace falta es este spray maravillosísimo que hoy mismo me he enterado de que existe. Lo he encontrado buscando por internet trucos para quitar la maizena del fondant (Ya que, para los que no lo sepáis, el fondant se trabaja esparciendo maizena o con azúcar glass sobre la superficie donde trabajamos para que no se quede pegado a la misma, pero luego es un engorro porque no hay manera de quitarlo del fondant una vez hecha la tarta.... Yo me las apaño con agua, pero no es nada recomendable, porque el fondant y el agua NO se llevan bien si no es para pegarlo a más fondant)

Para terminar, quería contaros: Hoy han venido dos vecinos míos a hacerme una visita a casa. Dos niños de unos 8-9 años. Lo primero que me dicen nada más abrirles la puerta: ¿Nos das un trozo de bollo? Y claro, yo (como no) ya estaba manos en la masa y me han pillado con el delantal y con harina hasta en las cejas. El bollo estaba en el horno, así que no les he podido dar nada, pero tras esa visita, la cual ha incluido espectáculo musical en plan Los Chicos del Coro por parte de uno de mis vecinos... ya se a quien le tengo que hacer una tarta con mucho MUUCHO chocolate, se la han ganado jajaja :)

Gracias por leerme :)
Me encanta recibir comentarios!! (ahí lo dejo caer, sutilmente... jeje)

¡¡No os olvidéis de visitar el blog de mi amigo Jose si os gusta el mundo de la moda y todo lo relacionado con el mundo de las celebrities!!  El Rincón De Las Divas!!

Tarta de dulce de leche sin lactosa!! (Receta)

¡¡Hola!! Hoy vengo con 2  recetas: Una que he sacado del blog www.blogsinlactosa.es de dulce de leche sin lactosa y otra que me he inventado de Tarta fría de dulce de leche sin lactosa.

La tarta no necesita horno y se hace en menos de una hora (aunque conviene que se guarde en el frigorífico un día para que cuaje bien y no se espachurre al servirla). Es facilísima y os aseguro que está buenísima!! 

Antes de nada, aprovechando que escribo un post, os dejo las imágenes de la última tarta decorada con fondant que he hecho. La hice con un preparado de frosting de fresa que le gustó mucho a la cumpleañera :)

Ah! Y aquí os dejo la razón de por qué no hago modelado con fondant (de momento)

La vaca chuchurría

Antes de nada, tengo que deciros que las fotos que veréis a continuación son de la tarta de dulce de leche que hice, pero la hice con ingredientes con lactosa (Por eso está decorada con bolitas de chocolate con leche...) Pero luego me di cuenta de que era super fácil hacer esta tarta sin lactosa, por eso os dejo directamente la receta sin lactosa. Espero que os guste :D

TARTA DE DULCE DE LECHE SIN LACTOSA

RECETA DE LA TARTA Y PASO A PASO
 (molde de 22cm más o menos -¡Mejor desmoldable, si no va a ser imposible sacarla del molde sin que se te rompa!)

INGREDIENTES:

200g de galletas (sin lactosa)

100g de margarina derretida (¡Asegúrate de que la margarina no lleve lactosa!)

1 Dulce de leche al gusto (Receta del dulce de leche sin lactosa casero)

100g de azúcar

500ml de Nata líquida para montar (sin lactosa)

4 láminas de gelatina neutra
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PASOS

Antes de ponerte a hacer la tarta tienes que tener el dulce de leche preparado (si lo vas a hacer sin lactosa)

1º. Tritura las galletas hasta que parezcan arena de playa (¡¡sin grumitos!!)

2º.Derrite la margarina en un cuenco.

3º.Mezcla bien la margarina con las galletas trituradas y extiende la mezcla sobre el molde previamente engrasado (para que luego lo puedas desmoldar fácilmente) Haciendo una "cama" para la base de nuestra tarta. Tienes que hacer una base y aplastarla con la espátula, ¡que se quede firme!

Mete el molde con la "cama" de galletas y mantequilla en el frigorífico mientras sigues cocinando la tarta.

4º.Pon las láminas de gelatina neutra en agua para que se hidraten.

5º. Calienta la nata con el azúcar y una cucharadita (esto puede ser al gusto) de dulce de leche a fuego lento y remueve constantemente. Si quieres, añade 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

6º. Cuando la mezcla esté caliente (pero sin que llegue a hervir) Añade las láminas de gelatina, que ya estarán bien hidratadas, y continúa removiendo. Cuando rompa a hervir, retíra el cazo del fuego y sigue removiendo despacio, para que no se formen grumos, hasta que se temple un poco.

7º. Vierte la mezcla de la nata (cuando no esté muy caliente) sobre la cama de galletas y margarina que habías guardado en la nevera previamente.

8º. Mete la tarta en la nevera y espera un mínimo de 8 horas antes de servirla.

9º.Cuando la tarta esté cuajada, añade todo el dulce de leche sin lactosa que quieras por encima.
10º.Decora a tu gusto ;)

Ya si, ya puedes comerte la tarta :D

Salimos en el Listado del Domingo #2 de Crochetadas

Tartitas frías de limón sin lactosa con merengue italiano de Limón y Nada ¡para el Cumpleblog de Manzana&Canela!

 

¡¡Hola!! Hoy os traigo una receta muy especial, unas tartitas frías de limón SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN! (¡Bien, por una vez pienso en mi para cocinar! jajaja) Y he de admitiros que a mí los dulces de fruta no me gustan.... Pero ¡estos me han encantado! (Y tened claro que nunca os pondría una receta que a mí no me gustara :) ) También os enseñaré la receta de un merengue suizo que he hecho con Limón&Nada en vez de con agua para darle un toque aún más "alimonado" a las tartitas :)

Hablando de recetas sin lactosa, aprovechando que por fin escribo una entrada os recomiendo el blog de Orielos, un chico muy majo que hace recetas (dulces y saladas) sin lactosa. Yo soy muy fan de él jaja Además, tiene una app para el móvil (la cual yo ya tengo) y en serio, tiene unas recetas muy interesantes para las personas intolerantes a la lactosa (y para las que no lo son también, of course! ) Si me lees, Orielos te dedico las tartitas! jajaja

 

A ver, que me desvío del tema :) La receta que traigo hoy es muy especial, como os decía ,ya que con ella estoy participando en el Concurso que realiza el blog Manzana y Canela para su Primer Cumpleblog.

La idea me la dió mi amiga Cata. Ella es de Argentina y a través de la página de facebook del blog me sugerió que para este concurso podría realizar un Lemon Pie, pero es que nunca he hecho una y el concurso es de recetas propias... Así que si,en algún futuro haré un Lemon Pie y os dejaré la receta! Pero de momento, la receta que os voy a dejar a continuación está basada en el Lemon Pie que me dijo mi amiga (basada o inspirada, como queráis decirlo jaja).

TARTITAS FRÍAS DE LIMÓN SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN (12-16 unidades)

(Para el concurso del Cumpleblog de Manzana&Canela)

INGREDIENTES:

100 ml nata sin lactosa (yo he usado nata para cocinar, la normal, no la de montar)
2 yogures sin lactosa
45g de gelatina de limón (que prepararemos con 250ml de agua)
Galletas  (Yo he utilizado las "María" sin lactosa y sin gluten del Mercadona)
100g Margarina
La ralladura de un limón (Opcional)
2 cucharadas Azúcar (Opcional)

*Para hacerlas y desmoldarlas bien yo he utilizado una bandeja para cupcakes de silicona.

PASOS A SEGUIR: (Ya verás que facilito :) )

1º. Tritura las galletas hasta que tengan aspecto de arena de playa. Muy finitas. Y muy importante: ¡Sin ningún trozo grande!

¿Cuántas galletas? Pues depende del tipo de galleta que utilices. Yo he utilizado las galletas "María" sin lactosa que venden en el Mercadona y para 100g de margarina derretida he utilizado 255g (alrededor de 23 galletas trituradas).

2º.Derrite la margarina en el microhondas (con 30 segundos vale).

3º.Integra el polvo de galleta del paso nº1 a la margarina derretida y ve removiendo. La mezcla empezará a ser más consistente ¡Es lo que necesitamos! Tiene que quedar todo bien integrado, apelmazado pero manejable.

4º.En la bandeja (de silicona, en mi caso) prepara cada hueco para cupcakes (que ahora no van a ser cupcakes, sino tartitas). Esta vez no utilizaremos cápsulas (papelitos) sino que crearemos la base con la mezcla de margarina y galleta. Con las manos (ya que es más fácil) Aplasta la mezcla siguiendo el contorno del hueco de la bandeja, asegurándote que (sobre todo en la base) has puesto una buena cantidad de masa para que al desmoldarlo no se rompa ni se salga el líquido que posteriormente echaremos por encima.

Cuando tengas todos los huecos preparados mete la bandeja en la nevera mientras preparas la parte líquida (a la que a partir de ahora llamaré crema, que no encuentro otra palabra para referirme a ella jajaj)

5º. En un bol mezcla los 2 yogures sin lactosa con los 100 ml de nata sin lactosa.

6º.Por otro lado lleva a hervir 125 ml de agua. Cuando hierva añadie 45g de polvo de gelatina de limón. Remueve hasta que esté todo bien integrado y después añade otros 125ml de agua (normal, sin hervir)

7º.Añade el agua con la gelatina a la mezcla de los yogures con la nata y remueve para integrar todo bien y que quede una masa homogénea.

8º.Si quieres, ahora puedes añadir 2 cucharadas de azúcar a la mezcla, aunque al llevar ya azúcar de por si la gelatina no es necesario (Yo lo he hecho de las dos maneras y me parece que están buenísimos con azúcar o sin ella =) )

En este paso también puedes añadirle la ralladura de un limón. Le da mucho más aroma y le da un toque buenísimo :)

9º.Saca de la nevera la bandeja que metiste anteriormente y en cada base de galleta vierte la crema hasta un poco antes del borde (que sobresalga un poco de borde es mejor, ya que así es más difícil verterlos al llevarlos de nuevo a la nevera.)

10º.Guarda la bandeja de nuevo en la nevera. ¡Cuidado que no se te salga la crema! Las tartitas tienen que esperar alrededor de 8 horas en la nevera hasta que la mezcla cuaje y las puedas desmoldar sin problema.

11º.Cuando hayan pasado 8 horas (cuando hayan cuajado nuestras tartitas) Las desmolamos con mucho cuidado para no romper la galleta.

A partir de este paso ya se pueden comer las tartitas. Yo, para darles más "vidilla" y hacer un "efecto cupcake" las he añadido a algunas mermelada de fresa y a otras merengue italiano realizado con Limón&Nada en vez de con agua.

MERENGUE ITALIANO de Limón&Nada

INGREDIENTES:

100 ml de limón&nada (Si quieres hacer un merengue italiano sólo tienes que cambiar este ingrediente por agua normal y corriente y seguir con la receta)

240g azúcar (aproximadamente. Lee más abajo para calcular el azúcar exacto necesario)

4 claras de huevo

Advierto: Con estas cantidades sale mucho merengue. Además, como yo sólo he decorado alguna de mis tartitas y además con poco merengue, me ha sobrado mucho. Yo lo que he hecho es poner en cápsulas de magdalenas el merengue y meterlos en la nevera... ¡2 postres por el precio de 1!

Si no queréis que os sobre mucho tened en cuenta que tenéis que calcular 2 partes de azúcar por cada parte de clara. Si utilizáis las claras de 2 huevos en vez de echarlas directamente al bol donde las vas a batir, mételas primero en un vaso medidor y según la cantidad de claras que tengas calcula después el doble de azúcar. En el caso de utilizar dos claras de huevo la cantidad de agua (o limón y nada en el caso de esta receta) tendrá que ser de 50 ml.

*Es necesario utilizar una máquina de varillas eléctrica.


1º.Comienza a batir las claras con una pizca de azúcar con la máquina de varillas. Tendrás que batir hasta que se monten muy muy bien. (Alrededor de 5-10 minutos batiendo)

2º.Pon a calentar el Limón&Nada (o el agua) junto con el azúcar. Espera a que hierva, ¡con cuidado de que no se te queme! Tienes que estar atento, ya que tendrás que retirarlo del fuego cuando la mezcla esté a 118ºC.

La temperatura que tiene que alcanzar el almibar para poder comenzar a echarlo sobre las claras batidas es de alrededor de 118ºC (Aunque esto depende de la humedad del ambiente, cuanta más humedad se precisa más temperatura pudiendo ser ésta de hasta 125ºC)  Si no tienes termómetro para comidas (yo no tengo) Puedes realizar distintos trucos para saber si el almibar está listo: Cuando vayas a empezar a echar el almibar asegúrate de que está a esta temperatura metiendo un tenedor en él y, sin remover, sacarlo y esperar a que desciendan las gotitas hasta la punta del tenedor. Si estas gotitas se quedan bien densas y no se caen del tenedor, el almibar está listo y puedes comenzar a echarlo a las claras.

(Se ve un poco mal,¡Lo siento! )

3º. Cuando tengas las claras y el almibar listos, añade poco a poco el amibar sobre las claras  muy despacito (mejor sobre la pared del bol para que así se integre mucho mejor a las clras) mientras sigues batiendo las claras.Sigue batiendo hasta que la mezcla coja la consistencia del merengue. (Tiene que quedar como en la siguiente imagen)

Para saber aproximadamente cuando está listo yo me fijo en la temperatura del bol. Cuando está completamente frío ¡Ya tenemos nuestro merengue! 






A la hora de poner el merengue sobre tus tartitas puedes utilizar una mánga pastelera con una boquilla redonda. La que he utilizado yo es una boquilla redonda pero con un diámetro muy pequeñito, así que he hecho pequeñas bolitas terminadas en pico. (Poniendo la manga pastelera a 90º sobre las tartitas y a 1 cm aproximadamente de ellas. Apretando la manga hasta que se forma un redondel, dejando de apretar y subiendo hacia arriba la manga para dejar ese piquito.)
Si tienes otra boquilla más grande puedes hacer lo mismo pero en vez de muchas bolitas pequeñas hacer una grande (Es lo que yo pretendía en un principio, pero luego me he dado cuenta de que no tengo esa boquilla jeje)

Algunas también las he decorado con mermelada de fresa.

Espero que os haya gustado la receta, que la hagáis en casa y que si tenéis alguna pregunta no dudéis en dejarme un comentario.Yo os contestaré encantada. Si también estás participando en el concurso te agradecería muchísimo que me dieras tu voto :)